Guerre en Ukraine et nourriture
Les méduses seront-elles bientôt séchées dans nos assiettes ? En Asie, ils sont déjà consommés de cette façon. © Unsplash / Laura Nyhuis
David Spencer en conversation avec Liane von Billerbeck · .03.4092
La guerre en Ukraine fait grimper les prix alimentaires. Le biologiste David Spencer pense que cela peut être atténué : nous devrions changer notre alimentation, par exemple en asperges de mer et en méduses. Le génie génétique ne doit pas non plus être diabolisé.
Comme pour d’autres aliments, les prix des produits biologiques augmentent également en raison de la guerre en Ukraine. Parce que les aliments sans OGM, par exemple, proviennent d’Ukraine et de la région russe de la mer Noire.
Pourtant, les produits céréaliers d’Ukraine et de Russie entraient souvent dans la production de bioénergie sous forme de biogaz ou de bioéthanol, précise le biologiste David Spencer – ou dans l’engraissement des animaux.
Le gouvernement essaie d’amortir cela en remplaçant, par exemple, la teneur en céréales de l’alimentation animale par du fourrage vert à court terme. « Mais je pense qu’un levier beaucoup plus important serait que nous achetions tous moins de produits d’origine animale, du moins à court terme, pour décongestionner le marché », explique Spencer.
Grand potentiel pour les « variétés végétales innovantes »
Comme alternative, Spencer s’appuie sur le potentiel inexploité des plantes. Nous, les humains, sommes maintenant satisfaits de notre alimentation avec 28 d’environ 30. Espèces végétales. Il voit souvent de nouveaux résultats de recherche sur « des variétés de plantes vraiment innovantes pour lesquelles il n’y a peut-être même pas de nom allemand », explique Spencer, qui se spécialise dans la recherche sur les plantes.
Cela signifie également que nous devons changer notre culture alimentaire. Par exemple, l’asperge de mer, également connue sous le nom de salicorne, pourrait être sur la table à l’avenir. Parfois, il est également disponible au supermarché dans le rayon culinaire, dit Spencer. La salicorne est une plante salée qui pousse dans un sol salé là où les autres cultures ne le peuvent pas. Vous pouvez les arroser avec de l’eau salée, ce qui permettrait d’économiser de l’eau potable.
Asperges de mer et méduses séchées
Si vous voulez « paniquer un peu », vous pouvez, par exemple, également dans la culture aquaponique, qui combine déjà la pisciculture avec la culture de la tomate, associer les salicornes aux méduses, qui vivent toutes deux dans l’eau salée. « Et ainsi créer un approvisionnement alimentaire sans eau potable pour les gens du futur. » Manger des méduses « peut sembler un peu étrange au début », admet Spencer. « Mais en Extrême-Orient, il n’est pas si inhabituel de manger des méduses séchées. » Il n’a pas essayé les méduses lui-même.
Il y a aussi des cultures énergétiques « auxquelles nous n’avons pas encore touché », explique Spencer. Et des plantes qui ont besoin de moins de pesticides et d’engrais pour pousser. « Il reste encore beaucoup à faire. » Cependant, cela échoue principalement parce qu’il manque des fonds de recherche ou le courage politique nécessaire pour faire décoller de tels projets.
« Des méthodes de génie génétique toujours plus fines »
Spencer avertit également que les méthodes de génie génétique devraient être davantage utilisées. Au-delà des solutions numériques et agricoles, c’est l’une des nombreuses méthodes pour rendre l’agriculture la plus efficace et écologique possible.
Parce que le génie génétique vert rend les plantes plus indépendantes, par exemple des engrais, des pesticides ou des herbicides. Et cela vous permet non seulement de viser toujours plus de rendement, mais aussi de rendre les plantes plus résistantes au changement climatique. « Les méthodes du génie génétique deviennent de plus en plus sophistiquées, et on comprend de mieux en mieux comment on peut les utiliser. »
En outre, le terme « agriculture biologique » peut également nécessiter une redéfinition. Parce qu’à l’heure actuelle, la réglementation en agriculture biologique est telle que certaines utilisations de technologies ou de pulvérisations ne sont pas autorisées.
« En conséquence, nous avons besoin d’une surface beaucoup plus grande là-bas pour obtenir le même rendement. » Nous ne pouvions plus nous le permettre aujourd’hui.
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